📷 Foto pixabay: Esta receita usa poucos ingredientes, pode ser preparada com 24 horas de antecedência
Por que esta mousse é diferente de tudo que você já provou?
Você já provou algo que faz o tempo parar? É exatamente essa a sensação que esta mousse de chocolate 70% com flor de sal provoca.
O sal não torna a sobremesa salgada — ele desperta as papilas gustativas, intensifica o amargor elegante do cacau e revela uma doçura profunda que nenhum chocolate ao leite consegue entregar.
É a química da gastronomia funcionando a seu favor.
Esta receita usa poucos ingredientes, pode ser preparada com 24 horas de antecedência e garante uma textura aérea que literalmente derrete na boca.
Perfeita para jantares especiais, aniversários ou para aquele momento em que você simplesmente merece algo extraordinário.
🎬 Veja como fazer — passo a passo em vídeo
🛒 Ingredientes
- 200g de chocolate meio amargo 70% cacau (escolha uma boa marca)
- 4 ovos frescos em temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado
- 200ml de creme de leite fresco bem gelado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Flor de sal para finalizar
- 75ml de azeite
- Opcional: raspas de laranja ou 1 colher de licor de laranja
📷 Foto pixabay: Esta receita usa poucos ingredientes, pode ser preparada com 24 horas de antecedência
👩🍳 Modo de Preparo
- Derreta o chocolate: Pique o chocolate e derreta em banho-maria ou em potência média no micro-ondas (30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo). Adicione a manteiga e misture até obter um creme liso e brilhante. Reserve.
- Prepare as gemas: Separe as claras das gemas. Misture as gemas com 2 colheres de açúcar até obter um creme claro e espumoso. Incorpore ao chocolate ainda morno (mas não quente) e misture bem. Se quiser, adicione o licor neste momento.
- Bata o creme de leite: Com a batedeira em velocidade alta, bata o creme de leite fresco gelado até o ponto de chantilly mole (não deixe firmar demais).
- Bata as claras em neve: Bata as claras com 1 colher de açúcar até ficarem firmes e brilhantes. Esse passo é o segredo da textura aérea da mousse.
- Monte a mousse: Incorpore o chantilly à mistura de chocolate com movimentos delicados de baixo para cima. Em seguida, adicione as claras em neve em duas etapas, sempre com movimentos suaves para não perder o ar.
- Distribua e leve à geladeira: Coloque em taças individuais ou em uma travessa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (de um dia para o outro fica ainda melhor).
- Finalize com flor de sal: Somente na hora de servir, adicione uma pitada generosa de flor de sal por cima. Se fizer antes, o sal dissolve e perde o efeito.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar chocolate ao leite?
Pode, mas o resultado será mais doce e menos sofisticado. O 70% entrega a profundidade de sabor
que faz esta receita ser especial.
Posso usar creme de leite de caixinha?
O creme de leite de caixinha não bate em chantilly. Para esta receita, use obrigatoriamente o
creme de leite fresco (encontrado na seção de laticínios refrigerados).
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias coberta com filme plástico. Adicione a flor de sal somente na hora de servir.
Posso congelar?
Sim! Congela muito bem por até 30 dias. Retire do freezer 30 minutos antes de servir e finalize
com a flor de sal.
