O clássico que todos amam, elevado a outro patamar
O pudim de leite condensado é, sem dúvida, a sobremesa mais amada do Brasil. Mas o que acontece quando você substitui o extrato de baunilha artificial por sementes reais de uma fava de baunilha?
📷 [O pudim de leite condensado é, sem dúvida, a sobremesa mais amada do Brasil]
As sementes da fava liberam centenas de compostos aromáticos que o extrato sintético simplesmente não consegue replicar. O resultado é um pudim com perfume floral complexo, textura sedosa e aquela calda de caramelo âmbar que escorre de forma irresistível.
🎬 Assista ao preparo completo
🛒 Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas da lata de leite integral em temperatura ambiente
- 4 ovos inteiros em temperatura ambiente
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato puro de baunilha)
- Para a calda: 1 xícara de açúcar refinado + 3 colheres de sopa de água
👩🍳 Modo de Preparo
- Faça a calda âmbar: Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio SEM mexer. Quando começar a caramelizar nas bordas, mova a panela levemente em movimentos circulares. Continue até obter um caramelo âmbar escuro. Despeje imediatamente na forma de pudim untada e espalhe pela lateral inclinando a forma.
- Prepare a massa: Aqueça o leite com a fava de baunilha (sem ferver). Raspe as sementes e adicione à massa. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite morno, os ovos e as sementes de baunilha por 2 minutos. Não bata em excesso para evitar bolhas.
- Monte e asse: Despeje a mistura com cuidado na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria a 180°C por 50 a 60 minutos.
- Teste e resfrie: Espete um palito no centro — deve sair levemente úmido (não completamente seco). Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro.
- Desenforme: Passe uma faca nas bordas, coloque o prato sobre a forma e vire rapidamente com um movimento firme e seguro.
❓ Perguntas Frequentes
Por que meu pudim fica com furinhos por dentro?
Furinhos indicam que o forno estava quente demais ou que a mistura foi batida com excesso
de ar. Bata os ingredientes apenas o suficiente para misturar e mantenha o forno a 180°C.
Posso fazer sem banho-maria?
Não recomendamos. O banho-maria distribui o calor de forma suave e uniforme, garantindo a
textura cremosa característica do pudim. Sem ele, o pudim pode ficar borrachudo.
Onde encontro fava de baunilha?
Em lojas de produtos naturais, confeitarias ou online. Se não encontrar, use extrato puro
de baunilha (não essência artificial) — o resultado é muito bom também.
