📷 Foto pixabay É uma experiência sensorial completa — e com a lavanda culinária
Aquela crosta de açúcar que ninguém resiste em quebrar
Existe um ritual quase sagrado no crème brûlée: pegar a colher, posicioná-la sobre a crosta dourada de açúcar queimado e ouvir aquele crack perfeito que revela o creme frio e sedoso por baixo.
É uma experiência sensorial completa — e com a lavanda culinária, a sobremesa ganha um perfume que transforma tudo em algo ainda mais memorável.
🎬 Veja a crosta sendo queimada com maçarico
🛒 Ingredientes
- 500ml de creme de leite fresco
- 6 gemas
- 100g de açúcar refinado
- 1 colher de chá de flores de lavanda culinária (não use lavanda decorativa)
- 1 fava de baunilha
- Açúcar refinado para a crosta (1 colher de chá por ramequim)
👩🍳 Modo de Preparo
- Infusione o creme: Aqueça o creme de leite com a lavanda e a fava de baunilha (sem ferver). Desligue, tampe e deixe infusionar por 20 minutos. Coe e descarte a lavanda e a fava.
- Prepare o creme: Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espumoso. Adicione o creme de lavanda ainda morno em fio fino, mexendo sempre para não cozinhar as gemas.
- Distribua e asse: Passe pela peneira e distribua nos ramequins. Asse em banho-maria a 150°C por 40 a 50 minutos. O creme deve estar firme nas bordas e levemente mole no centro.
- Resfrie: Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas (de preferência de um dia para o outro).
- Crosta de açúcar: Na hora de servir, polvilhe açúcar refinado sobre o creme e queime com maçarico em movimentos circulares até caramelizar uniformemente. Sirva imediatamente — a crosta fica crocante por apenas alguns minutos.
📷 Foto pixabay Sirva imediatamente — a crosta fica crocante por apenas alguns minutos.
❓ Perguntas Frequentes
Onde encontro lavanda culinária?
Em lojas de produtos naturais, empórios gourmet e online. Certifique-se que é lavanda
culinária — a decorativa tem tratamentos que não são próprios para consumo.
Não tenho maçarico — posso usar o forno?
Pode usar o grill do forno por 2 a 3 minutos, mas o maçarico dá muito mais controle e
resultado mais bonito. Maçaricos culinários básicos custam menos de R$50.
