📷 foto pixabay: Panna Cotta de Iogurte com Coulis de Frutas Vermelhas
A sobremesa italiana que parece difícil mas não é
Panna cotta significa literalmente "creme cozido" em italiano.
E essa tradução simples esconde uma das sobremesas mais elegantes da confeitaria europeia.
Quando bem feita, ela treme levemente ao ser movida, tem uma textura sedosa que se dissolve na língua e o equilíbrio perfeito entre a acidez suave do iogurte e o doce intenso das frutas vermelhas.
A versão com iogurte é mais leve e refrescante do que a tradicional com apenas creme de leite.
É a sobremesa ideal para dias quentes ou para encerrar um jantar mais pesado.
🎬 Veja como fazer
🛒 Ingredientes
Para a panna cotta:
- 400ml de creme de leite fresco
- 1 leite condensado
- 200g de iogurte natural integral
- 80g de açúcar refinado
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
- 4 colheres de sopa de água fria (para hidratar a gelatina)
- 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato
Para o coulis de frutas vermelhas:
- 300g de frutas vermelhas (morango, framboesa, mirtilo — frescos ou congelados)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Suco de meio limão
👩🍳 Modo de Preparo
- Hidrate a gelatina: Polvilhe a gelatina sobre a água fria. Aguarde 5 minutos até hidratar completamente. Reserve.
- Prepare o creme: Em uma panela, aqueça o creme de leite com o açúcar e a baunilha em fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver. Não deixe ferver.
- Adicione a gelatina: Retire do fogo, adicione a gelatina hidratada e misture até dissolver completamente. Espere amornar por 5 minutos.
- Incorpore o iogurte: Misture o iogurte grego ao creme morno com um batedor de arame até ficar homogêneo e sem grumos.
- Distribua e leve à geladeira: Despeje em forminhas untadas com um fio de óleo (para desenformar facilmente) ou diretamente em taças. Geladeira por 4 horas.
- Faça o coulis: Ferva as frutas com o açúcar e o limão por 5 a 8 minutos. Passe por uma peneira fina para remover as sementes. Deixe esfriar antes de usar.
- Sirva: Desenforme nas pratos e regue com o coulis gelado.
📷 foto pixabay: coulis de frutas vermelhas na panna cotta
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar gelatina em folha?
Sim. Use 4 folhas de gelatina para esta quantidade. Hidrate em água fria por 5 minutos,
esprema e dissolva no creme quente.
Posso substituir o iogurte grego?
O iogurte grego dá cremosidade e acidez ideais. Se usar iogurte comum, o resultado será
mais líquido e menos firme.
