📷 Foto de Anthony Rahayel: A sobremesa mais fotogênica que existe
A sobremesa mais fotogênica que existe
A Pavlova é daquelas sobremesas que param qualquer conversa quando chegam à mesa.
Seus discos de merengue brancos e impecáveis, coroados com chantilly sedoso e frutas vibrantes, parecem saídos de uma confeitaria de luxo.
Mas o segredo é que qualquer pessoa consegue fazer em casa.
O nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, e a textura é exatamente isso: crocante e delicada por fora, macia e cremosa como marshmallow por dentro.
🎬 Veja como fazer
🛒 Ingredientes
Para o merengue:
- 4 claras em temperatura ambiente
- 200g de açúcar refinado (ou de confeiteiro)
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a montagem:
- 300ml de creme de leite fresco bem gelado
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- Frutas da estação: morango, kiwi, mirtilo, maracujá, manga — à vontade
- Folhas de hortelã para decorar
👩🍳 Modo de Preparo
- Prepare o forno: Pré-aqueça a 130°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de 22cm com lápis (vire o papel para não transferir o grafite).
- Bata o merengue: Na batedeira, bata as claras em velocidade média até formar picos suaves. Aumente a velocidade e adicione o açúcar aos poucos, uma colher de cada vez. Bata até o merengue ficar firme, brilhante e o açúcar dissolver completamente (esfregue um pouco entre os dedos — não deve sentir grânulos).
- Finalize o merengue: Com uma espátula, incorpore delicadamente o amido, o vinagre e a baunilha. Esses ingredientes são os responsáveis pelo interior macio.
- Modele e asse: Espalhe o merengue dentro do círculo, criando uma borda levemente mais alta. Leve ao forno por 1h30 a 2h em temperatura baixa. Desligue o forno e deixe a Pavlova esfriar dentro com a porta entreaberta — não abra o forno nos primeiros 30 minutos para evitar rachaduras.
- Monte na hora de servir: Bata o chantilly com o açúcar até o ponto firme. Espalhe sobre a Pavlova e disponha as frutas. Sirva imediatamente.
📷 Foto pixabay: pavlova montada com frutas
❓ Perguntas Frequentes
Por que a Pavlova racha?
Rachaduras são normais e até fazem parte do charme rústico da sobremesa.
Para minimizar, evite abrir o forno durante o cozimento e deixe esfriar lentamente dentro do forno apagado.
Posso fazer Pavlova individual?
Sim! Com certeza Modele porções menores e reduza o tempo de forno para 50 a 60 minutos.
