Biscoitos de Manteiga Marmorados com Cacau – Receita com Delicadeza e Sabor em Cada Mordida
Os Biscoitos de Manteiga Marmorados com Cacau são uma obra-prima da confeitaria caseira.
Esta deliciosa receita de Biscoitos de Manteiga Marmorados com Cacau é comum na Europa, combinando o sabor da manteiga com o toque marcante do cacau, resultando em biscoitos de textura leve e visual encantador.
Os Biscoitos de Manteiga Marmorados com Cacau são perfeitos para o chá da tarde ou presentear alguém especial, esses biscoitos são fáceis de fazer e trazem um charme irresistível à sua mesa.
Ingredientes Precisos para o Sucesso da Receita
Para garantir o melhor resultado, utilize ingredientes em temperatura ambiente (exceto quando indicado) e de boa qualidade:
- 130 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (ponto natural).
- 120 g de açúcar de confeiteiro
- 10 g de açúcar de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 ovo médio
- 70 g de creme de leite azedo (sour cream)
- 250 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher com fermento químico em pó
- 1 a 1,5 colheres com farinha adicional (para ajustar a consistência de uma das metades da massa)
- 1 colher com cacau em pó 100% (peneirado)
Passo a Passo Detalhado da Preparação
1. Mistura Inicial da Massa
Em um recipiente grande, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha e o sal até virar um creme claro e fofo.
Em seguida, coloque o ovo e continue mexendo até incorporar totalmente.
Acrescente o creme de leite azedo e misture bem.
2. Incorporação da Farinha e Fermento
Peneire a farinha junto com o fermento e adicione gradualmente à mistura.
Sove até formar uma massa homogênea, mesmo que esteja um pouco grudenta.
Divida a massa em duas partes iguais.
Massa Clara e Massa Escura: Criando o Efeito Mármore
3. Ajuste da Massa Clara
Pegue uma das partes da massa e adicione 1 a 1,5 colheres de sopa de farinha.
Sove até que a massa esteja lisa e não grude nas mãos.
4. Preparação da Massa de Cacau
Com a outra metade da massa, adicione o cacau em pó peneirado e misture bem até incorporar completamente.
Modelagem e Montagem do Rocambole Marmorizado
5. Abrindo as Massas
Com auxílio de papel-manteiga, abra as duas massas separadamente em retângulos finos e do mesmo tamanho, com cerca de 3 mm de espessura.
Coloque a massa clara sobre a massa escura.
Com cuidado, enrole ambas formando um rocambole apertado.
Dica: Use uma régua ou espátula para ajudar a enrolar com firmeza e manter o formato cilíndrico.
6. Congelamento para Corte Preciso
Leve o rolo ao congelador por 60 minutos para que fique bem firme antes de cortar em fatias.
Isso facilita o corte sem deformar os biscoitos.
7. Fatiamento e Estampa dos Biscoitos
Ao retirar do congelador corte-o em fatias de aproximadamente 0,5 cm.
Antes de colocar os biscoitos em uma assadeira forre com papel manteiga.
Com uma faca fina, faça um pequeno corte decorativo no centro de cada fatia para dar acabamento.
8. Assando com Perfeição
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas.
Aguarde esfriar totalmente sobre uma grelha ou grade antes de servir.
Dicas de Armazenamento e Apresentação
Validade: Os biscoitos duram até 10 dias armazenados em pote hermético.
Apresentação: Guarde em potes de vidro e embale com fitas se for presentear.
Acompanhamentos: Combina perfeitamente com chá preto, infusão de frutas vermelhas ou uma boa xícara de café.
Considerações Finais:
Os biscoitos de manteiga marmorados com cacau são a combinação perfeita de técnica simples e resultado sofisticado. Seu aspecto visual encanta tanto quanto seu sabor.
Faça esta receita detalhada, e garantira uma experiência culinária de nível alto, ótima ideia para impressionar familiares e convidados. Créditos: O Mundo dos Biscoitos
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Perguntas Frequentes (FAQ) sobre a receita de Biscoitos de Manteiga Marmorados com Cacau:
1. Posso substituir o creme de leite azedo por outro ingrediente?
Sim. Caso não tenha creme de leite azedo, você pode usar iogurte natural integral ou preparar uma versão caseira misturando creme de leite comum com algumas gotas de limão e deixando descansar por 10 minutos.
2. A massa ficou muito grudenta, o que fazer?
Isso pode acontecer dependendo da umidade do ambiente ou do tamanho do ovo.
Adicione aos poucos farinha de trigo até que a massa fique mais firme e maleável, mas sem exagerar para não ressecar os biscoitos.
3. É necessário mesmo congelar antes de cortar?
Sim. Com certeza congelar a massa ajuda a manter firme o formato do rocambole e facilita na hora do corte dos biscoitos sem que eles se desmanche.
4. Posso congelar os biscoitos já assados?
Pode sim. Depois de frios, armazene em potes herméticos ou sacos próprios para congelamento por até 3 meses.
Para servir, basta deixá-los em temperatura ambiente por alguns minutos.
5. Posso usar manteiga com sal?
O certo é usar manteiga sem sal para manter o controle sobre o sabor.
Se usar com sal, reduza a quantidade de sal da receita ou elimine-a.
6. Qual a melhor forma de armazenar os biscoitos?
Depois de frios, armazene os biscoitos em um recipiente bem vedados, preferencialmente de metal ou vidro em um local seco e ventilado.
Isso preserva a textura crocante.
7. Como garantir que a massa fique com o efeito marmorizado bonito?
Abra as massas em retângulos do mesmo tamanho e espessura, sobreponha com cuidado e enrole firmemente.
Assim o corte revelará as camadas bem definidas.
8. Essa receita rende quantos biscoitos?
Com os ingredientes indicados, o rendimento médio é de 25 a 30 biscoitos, dependendo da espessura das fatias na hora de cortar.
